OkusiFamilije
Postani dio Familije i osjeti okuse koji povezuju.
Kod nas je sve domaće.
Udahnjujemo životu tradiciju,stvarajući uspomeneod srca.
Naša filozofija počiva na tihim trenucima prije jela. Iščekivanje, aroma, nevidljive niti koje povezuju zemlju s dušom. Mi ne samo da kuhamo; mi stvaramo atmosferu obiteljske topline.
Vatra
Zemlja
Voda
Duh
NepisaneTradicije
Poštujemo recepte koji nikada nisu bili zapisani, već su preneseni toplinom ruku i ritmom godišnjih doba.
Zemlja
Sve počinje u tamnoj, tihoj zemlji. Gdje korijenje pije kišu i stare loze se okreću prema suncu. Slušamo zemlju prije nego što zapalimo vatru, puštajući da sastojci diktiraju jelovnik, sat po sat, dan po dan.
Vatra
Dim drveta i strpljenje. Naša kuhinja je oltar iskonskoj toplini. Ne žurimo žaru; čekamo da prodahne. U ovoj sporoći, okusi produbljuju, teksture omekšaju, a jednostavno postaje duboko.
Sjećanje
Obrok je prolazna stvar, nestaje u jednoj večeri. Ali sjećanje na njega—smijeh, zveckanje čaša, toplina prostorije—trebalo bi ostati poput omiljene pjesme. Serviramo nostalgiju, posloženu za sadašnjost.
Dan u Oštariji
Pratimo sunce. Od ranojutarnjih tržnica do kasnovečernjeg žara, naš ritam diktira prirodni sat.
Buđenje
Magla nad lukom. Stiže prvi ulov.
Berba
Divlje biljke s obronaka. Još uvijek vlažne od rose.
Paljenje
Hrastovi cjepanice hvataju plamen. Kuhinja se budi.
Vrhunac
Kontrolirani kaos. Tišina u buci.
Tišina
Žar blijedi. Ciklus završava.
“Ostavljamo prostor na tanjuru za neočekivano.”
Pravi luksuz nije obilje, već preciznost odsutnosti. Uklanjajući nepotrebno, dopuštamo bitnom da progovori. Svako jelo je pauza, dah, trenutak jasnoće.
Stvaramo trenutke osjetilnog užitka, gdje alkemija prirode susreće preciznost moderne gastronomije.
Teroir
Strpljenje
Alkemija
Teroir
Naš podrum počinje u tlu. Biramo vina koja jasno govore o svom porijeklu—loze koje su se borile kroz vapnenac, granit i vulkanski pepeo kako bi proizvele plodove jedinstvenog karaktera.
Strpljenje
Vrijeme je nevidljivi sastojak. Naša rezervna lista sadrži berbe koje su spavale u mraku desetljećima, polako evoluirajući od mladenačke živahnosti do duboke složenosti.
Alkemija
Vino oživljava kada se spoji s hranom. Naš tim sommeliera radi u tandemu s kuhinjom kako bi stvorili uparivanja koja uzdižu i čašu i tanjur u treći, harmoničan okus.
Naša ponuda
Preuzmi PDFKvarnerski škampi
Na žaru, s domaćim maslinovim uljem i češnjakom.
Teleća koljenica
Polako pečena, s domaćim njokima i povrćem iz vrta.
Degustacijski meni
Priča u 7 sljedova koja istražuje teroir Kvarnera i Istre, reinterpretirana kroz mediteransku tradiciju.
Pogledaj uparivanje vinaVrtni korijeni
Domaća cikla, kozji sir, orahova prašina.
Jakovljeve kapice
Svježe kapice, dimljeni cvjetača, lješnjakov vinegret.
Srneći file
Korja od kleke, umak od kupina, divlja riža.
Teksturirana čokolada
70% tamna čokolada, sorbet od malina, kakao zrna.
Dojmovi
Oštarija Familia ne servira samo večeru; oni je izvode. Svako jelo je poglavlje u priči koju nikada ne želite završiti.
Ravnoteža okusa je ništa manje od matematičke preciznosti umotane u umjetnički kaos. Trijumf domaće kuhinje.
Atmosfera toliko uvjerljiva da zaboravljate da grad vani postoji. Ovo je bijeg u najukusnijem obliku.
Rezerviraj stol
Rezervacije primamo unaprijed. Za veće grupe preporučujemo kontaktiranje telefonom.